
柿沢直紀氏 プロフィール
野菜を利用したスイーツ(野菜スイーツ)の専門店「パティスリーポタジエ」を運営する株式会社イヌイの代表取締役。年間約200日、日本全国の産地を飛び回り、農家や農業関係者、行政の方々と会い、実際に現場に立ち、土に触れている。現在の農業の実態を現場レベルで知り尽くし、現在は新しい農業、日本文化のあり方を模索し、提案、発信している。平成23年1月には六本木には魚ではなく野菜を利用したお寿司「野菜寿し」の専門店「野菜寿し ポタジエ」を開店。
株式会社イヌイ(沿革)
平成15年6月 宇都宮にオーガニックカフェ イヌイ開店(現在は閉店)
平成18年4月 中目黒にパティスリー ポタジエ開店
平成23年1月 六本木に野菜寿し ポタジエ開店
■パティスリー ポタジエHP → http://www.potager.co.jp/






















































